Кондитерские изделия, сладости Шоколад горький
Если коротко, то
Горький шоколад снабжает организм полезными кислотами и антиоксидантами, улучшает память и повышает настроение.
Подробнее
Благодаря триптофану, содержащемуся в шоколаде, в организме вырабатывается серотонин, и вследствие этого улучшается настроение, а также повышается работоспособность. Ценность горького шоколада в том, что в нем содержится больше какао-продуктов, чем в других видах шоколада. Именно какао-продукты содержат в себе те полезные вещества, которые оказывают на организм человека благотворное влияние.
Лучшие сорта шоколада закаляют, чтобы он таял только во рту, а не в руках. В процессе закалки шоколадная масса нагревается в несколько этапов с перерывами на охлаждение. Все это позволяет добиться высокой теплостойкости шоколадной плитки.
Белый налет на шоколаде может появиться из-за неправильного хранения, нарушения температурного режима или высокой влажности, например в холодильнике. При этом жир и сахар поднимаются на поверхность, образуя белесый налет.
Лучшие сорта шоколада закаляют, чтобы он таял только во рту, а не в руках. В процессе закалки шоколадная масса нагревается в несколько этапов с перерывами на охлаждение. Все это позволяет добиться высокой теплостойкости шоколадной плитки.
Белый налет на шоколаде может появиться из-за неправильного хранения, нарушения температурного режима или высокой влажности, например в холодильнике. При этом жир и сахар поднимаются на поверхность, образуя белесый налет.
Рекомендуется покупать
1. «Русский шоколад»
2. «А. Коркунов»
3. «Бабаевский»
4. «Красный Октябрь»
5. «Россия – щедрая душа»
6. «Dove»
2. «А. Коркунов»
3. «Бабаевский»
4. «Красный Октябрь»
5. «Россия – щедрая душа»
6. «Dove»
Источник информации: ТВ программа “Контрольная закупка” от 13.01.2012 г.
Как выбирать
В первую очередь нужно изучить все надписи на этикетке, особенно те, что напечатаны мелким шрифтом. Иногда производители вводят покупателей в заблуждение и пишут крупным шрифтом на лицевой стороне «горький шоколад», а с обратной стороны «темный». Это не одно и то же. В горьком шоколаде какао-сырья больше. Содержание общего сухого остатка какао должно быть не меньше 55%, а какао-масла не меньше 33%. Качественный горький шоколад состоит только из трех ингредиентов – это какао тертое, какао-масло и сахар.
При выборе шоколада стоит проверить целостность его обертки. Она должна быть без изломов и не помятой. Также нужно прощупать шоколад через упаковку. Имеющая выпуклости и неровности на поверхности плитка, скорее всего, была изготовлена нарушением технологии. Визуально оценить поверхность шоколада можно только дома. Плитка должна быть глянцевой, с насыщенным темно-коричневым цветом. Черный цвет этого лакомства говорит о том, что производитель добавил в состав шоколада краситель. И нужно помнить, что качественный горький шоколад тает не в руках, а во рту.
При выборе шоколада стоит проверить целостность его обертки. Она должна быть без изломов и не помятой. Также нужно прощупать шоколад через упаковку. Имеющая выпуклости и неровности на поверхности плитка, скорее всего, была изготовлена нарушением технологии. Визуально оценить поверхность шоколада можно только дома. Плитка должна быть глянцевой, с насыщенным темно-коричневым цветом. Черный цвет этого лакомства говорит о том, что производитель добавил в состав шоколада краситель. И нужно помнить, что качественный горький шоколад тает не в руках, а во рту.
Источник информации: ТВ программа “Контрольная закупка” от 13.01.2012 г.